Valor nutricional de las nueces
Al analizar el perfil nutricional de las nueces, queda claro por qué a menudo se las considera un “superfruto seco”. Proporcionan una combinación equilibrada de grasas saludables, proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibra.
Una porción de una onza (aproximadamente 28 gramos o 14 mitades de nuez) contiene aproximadamente:
185 calorías
4,3 gramos de proteína
aproximadamente 2 gramos de fibra dietética
45 mg de magnesio
Las nueces también son bajas en carbohidratos y tienen un índice glucémico bajo, lo que las convierte en una opción de refrigerio adecuada para las personas que desean mantener estables sus niveles de azúcar en la sangre.
Además de estos nutrientes, las nueces contienen una excelente combinación de ácidos grasos poliinsaturados. Entre ellos se incluyen los ácidos grasos omega-6 (ácido linoleico) y los ácidos grasos omega-3 (ácido alfa-linolénico o ALA). Esta combinación desempeña un papel importante en el mantenimiento de la salud cardiovascular y en la reducción de la inflamación en el organismo.
Las nueces también son una excelente fuente de varios minerales importantes. Tan solo un cuarto de taza de nueces picadas puede aportar una parte significativa de la ingesta diaria recomendada de manganeso, cobre, magnesio y hierro.
Las nueces están repletas de antioxidantes.
Una de las características más impresionantes de las nueces es su altísimo contenido en antioxidantes.
La mayoría de los frutos secos contienen polifenoles beneficiosos, pero las nueces destacan entre ellos. La investigación científica ha demostrado que las nueces son una de las fuentes dietéticas más ricas en estos poderosos compuestos.
Los polifenoles ayudan a proteger el cuerpo del estrés oxidativo, que se produce cuando moléculas inestables llamadas radicales libres dañan las células. Con el tiempo, el estrés oxidativo puede contribuir a enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer y los trastornos neurodegenerativos.
Debido a su alto contenido en antioxidantes, incluso consumir dos o tres nueces al día puede ayudar a proteger el cuerpo contra el daño celular y la inflamación.
Para ver las instrucciones de cocina completas, vaya a la página siguiente o haga clic en el botón Abrir (>) y no olvide COMPARTIRLO con sus amigos en Facebook.
