Tras cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, añade las patatas cortadas en cubos. Mezcla suavemente y cocina durante otros 40 a 45 minutos, hasta que la carne esté perfectamente tierna y las verduras estén cocidas.
8. Ajusta la salsa (si es necesario).
Si la salsa está demasiado líquida, mezcla la harina o la maicena con un poco de agua fría. Vierte esta mezcla en la olla sin dejar de remover. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que espese.
9. Ajusta el sazón.
Prueba la salsa y ajusta la sal, la pimienta o las especias a tu gusto.
10. Emplatar y servir
Justo antes de servir, espolvorea el estofado con perejil fresco picado. El resultado: un estofado de ternera y verduras tierno, aromático y sumamente reconfortante .
Consejos útiles para preparar un estofado de ternera cocinado a fuego lento con verduras que sea un éxito.
1. Elige el corte de carne adecuado.
Para obtener un guiso tierno, elige cortes de carne ricos en colágeno:
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Arrojar
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Cabaña
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Nietón
Tras varias horas de cocción lenta, estos trozos se transforman en una carne increíblemente tierna que se deshace en la boca.
2. No omitas el paso de colorear.
La reacción de Maillard, que se consigue sellando la carne, le confiere una profundidad de sabor incomparable. Es una de las claves para un estofado con un sabor intenso.
3. Déjelo cocer a fuego lento.
Un buen guiso nunca debe hervir a fuego fuerte. Una cocción suave y uniforme ablanda la carne y permite que se desarrollen todos los sabores.
4. Prepara el guiso con antelación.
Como muchos platos cocinados a fuego lento, este estofado de ternera con verduras está aún mejor al día siguiente. Los sabores se intensifican y la textura se vuelve más uniforme.
5. Varía las verduras.
También puedes añadir:
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Nabos
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Hongos
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Calabacines
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Guisantes (al final de la cocción):
Estas verduras aportan nuevas texturas y sabores.
6. Versión más ligera
Si prefieres una salsa menos grasosa, retira el exceso de grasa de la superficie con una cuchara al final de la cocción.
7. Acompañamientos recomendados
Este guiso combina a la perfección con:
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Arroz blanco aromático
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Pasta fresca
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Puré de patatas casero
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Pan rústico para mojar en la salsa.
Valor nutricional aproximado (por ración)
Estos valores son estimaciones y pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados.
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Calorías: 480
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Proteínas: 35 g
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Carbohidratos: 28 g
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Lípidos: 22 g
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Fibra: 5 g
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Sodio: 780 mg
Este plato es nutritivo, equilibrado y rico en proteínas y fibra gracias a las verduras.
Conclusión
El estofado de ternera cocinado a fuego lento con verduras es un clásico atemporal que reúne a la gente alrededor de la mesa. Fácil de preparar, sustancioso, aromático e increíblemente reconfortante, representa la esencia de la cocina casera. Ya sea para un almuerzo dominical, una cena familiar o una fría noche de invierno, este estofado seguro que encantará a todos. Pruébalo una vez y seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos.
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