Ingredientes
(Rinde: 12 panecillos generosos)
Para la masa:
• 500 g de harina de fuerza (también se puede usar harina común, pero la harina de fuerza proporciona una mejor textura)
• 12 g de azúcar granulada
• 7 g de levadura instantánea o seca activa (2 1/4 cucharaditas/1 sobre)
• 9 g de sal fina
• 240 ml de leche entera tibia (aprox. 43 °C)
• 75 ml de agua tibia
• 60 g de mantequilla sin sal derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para pincelar
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
Para el relleno y la cobertura:
• 2 1/2 tazas (aproximadamente 285 g) de queso cheddar curado o extra curado recién rallado (en bloque, no rallado)
• 2 cucharadas de cebollino o perejil fresco finamente picado (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla derretida para pincelar después de hornear
• Flor de sal para espolvorear (opcional)
Procedimiento e instrucciones
Fase 1: Preparación de la masa
1. Activar la levadura (si se usa levadura seca activa): En un tazón pequeño, mezclar el agua tibia, la leche tibia y el azúcar. Espolvorear la levadura sobre la mezcla, mezclar suavemente y dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma. (Si se usa levadura instantánea, se puede omitir este paso y agregar la levadura directamente a los ingredientes secos).
2. Mezclar los ingredientes secos: En el tazón de una batidora de pie con gancho para masa, batir la harina y la sal. Si se usa levadura instantánea, agregarla ahora también.
3. Mezclar los ingredientes húmedos con los ingredientes secos: Verter la mezcla de levadura (o la mezcla de leche/agua si se usa levadura instantánea), la mantequilla derretida y el huevo en la mezcla de harina. Mezclar a baja velocidad hasta que se forme una masa irregular.
4. Amasar la masa: Aumentar la velocidad a media y amasar de 6 a 8 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue de los lados del tazón. Debe estar ligeramente pegajosa, pero no demasiado. (También puedes colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasarla a mano durante 10 minutos).
5. Primer levado: Forma una bola con la masa. Colócala en un bol ligeramente engrasado y dale la vuelta para que quede bien cubierta de aceite. Cúbrela con un paño húmedo o film transparente. Déjala levar de 1 a 1,5 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire, o hasta que duplique su volumen.
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