Ingredientes para 4 a 6 personas
- 1 pollo de corral cortado en trozos ( o 6 muslos de pollo)
- 6 tomates maduros
- 2 cebollas amarillas
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel)
- 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana
- 10 cl de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 pizca de chile dulce (opcional)
Preparación paso a paso
1. Prepara los ingredientes
Pela y corta las cebollas en rodajas. Pica el ajo. Escalda los tomates: sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego pélalos y córtalos en dados. Pica el perejil.
2. Dora el pollo.
En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y dóralos por todos lados durante 10 minutos. Retíralos y resérvalos.
3. Preparar la base aromática
En la misma olla, sofría la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes. Añada la pasta de tomate, los tomates frescos picados y el vino blanco. Remueva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Agregue el pollo y las hierbas.
Vuelve a colocar los trozos de pollo en la olla. Agregue el ramillete de hierbas, sal, pimienta y pimentón dulce si lo desea. Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, removiendo de vez en cuando.
5. Acabado
Cuando el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido, retire el ramillete de hierbas. Espolvoree con perejil fresco antes de servir.
Consejos para una receta exitosa
- Para una salsa con más sabor, utilice tomates maduros.
- Para obtener una textura más cremosa , agregue una cucharada de crème fraîche al final de la cocción.
- Si la salsa está demasiado líquida, déjela cocer a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
- Para darle un toque provenzal, añada aceitunas negras o alcaparras.
Variaciones gourmet
Pollo estofado con limón y hierbas
Para una versión más ácida y refrescante, agregue el jugo y la ralladura de un limón.
Pollo estofado con verduras maduradas al sol.
Incorpora pimientos, calabacines y berenjenas para obtener un plato completo y colorido.
Pollo estofado en vino tinto
Sustituye el vino blanco por vino tinto para obtener una salsa más rica y con más cuerpo.
Pollo estofado con mostaza
Agregue una cucharada de mostaza integral para darle un toque ligeramente picante.
Acompañamientos perfectos
El pollo estofado con hierbas y tomates frescos combina a la perfección con:
- Arroz basmati o arroz pilaf
- Pasta fresca
- Sémola de trigo o cuscús
- Papas al vapor o asadas
- Ratatouille casera para una comida 100% mediterránea.
Beneficios nutricionales
Este plato equilibrado combina la proteína magra del pollo, los antioxidantes de los tomates y las bondades de las hierbas aromáticas. El aceite de oliva aporta grasas saludables, mientras que la cocción lenta conserva los nutrientes y los sabores.
Es una comida completa, sana y sabrosa, ideal para toda la familia.
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