Ingredientes
Para un frasco:
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De 4 a 5 zanahorias grandes, cortadas en bastones.
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1 taza (250 ml) de agua
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1 taza (250 ml) de vinagre de arroz (o vinagre blanco suave)
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2 cucharadas de azúcar
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1 cucharadita de sal
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2 dientes de ajo machacados
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1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
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1 chile rojo pequeño, finamente picado, o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
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Unas pocas hojas de cilantro o perejil
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3–4 granos de pimienta negra
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Un trocito de jengibre (opcional, pero muy recomendable)
Preparación
1. Prepara las zanahorias
Pela las zanahorias.
Córtalas en bastones largos y finos (al estilo de los encurtidos asiáticos).
2. Preparar el adobo
En una cacerola pequeña:
Añade el agua + el vinagre + el azúcar + la sal.
Llevar a ebullición durante 1 minuto, solo para disolver el azúcar y la sal.
Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
3. Poner en un frasco
Coloca en un frasco: zanahorias, ajo, chile, jengibre, granos de pimienta y hierbas.
Vierta la marinada caliente (no hirviendo) sobre las zanahorias hasta cubrirlas por completo.
4. Descanso
Cierra el frasco y deja que se enfríe.
Refrigerar durante al menos 2 horas .
El mejor sabor se alcanza después de 12 a 24 horas .
Consejo
Se puede conservar en el frigorífico durante 1 semana .
Para variar, sustituya las zanahorias por rábanos, pepino o repollo.
Para un sabor más asiático: añade 1 cucharadita de salsa de soja o un chorrito de aceite de sésamo.
Conclusión
Estas zanahorias encurtidas frescas, fáciles de preparar, le dan un toque crujiente y un sabor delicioso a cualquier plato. Ya sea en ensaladas, tacos, platos asiáticos o como guarnición, se conservan bien y mantienen su delicioso aroma. ¡Pruébalas una vez y te encantarán!
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